20

Podobne ako väčšina potravín, aj alkoholické nápoje sa v minulosti vyrábali doma. V údolných osadách, kde boli pod- nebie a pôda vhodné na pestovanie viniča, sa vyrábalo najmä víno. Kopcovité oblasti však neboli vhodné na pestovanie viniča, pretože pôda, ktorá zostala po vyklčovaní, bola vhodne- jšia na pestovanie ovocných stromov. Najčastejšími ovocnými stromami boli slivky, jablone, hrušky a čerešne. Časť ovocia sa skladovala na zimu, časť sa predávala na okolitých jarmokoch a jarmočných slávnostiach, ale väčšina ovocia sa používala na výrobu pálenky. Vyrábal sa slivkový, jablkový a hruškový lek- vár, ale najznámejší a najšpecifickejší v oblasti Plopišu bol lek- vár z čerešní, ktoré boli v tejto oblasti veľmi rozšírené.

Výroba pálenky má v slovenskej komunite v Novej Hute viac ako dvestoročnú tradíciu. Pálenka bola a stále je špecifickým nápojom pri významných udalostiach v rodinnom živote (krst, svadba, pohreb), ale aj v živote komunity, podáva sa na dedinských zábavách, miestnych oslavách, rôznych podujatiach.

Pálenka je alkoholický nápoj, ktorý sa získava výlučne kvasením a destiláciou ovocia alebo zmesi ovocia. Prvým krokom pri výrobe kvalitnej pálenky je výber suroviny. Ovocie by sa malo zbierať a spracovávať len v správnom čase, aby sa zachovala jeho chuť. Po zbere sa odstránia kôstky a plody sa rozdrvia. Potom sa nechajú kvasiť. Po dosiahnutí požadovaného stupňa fermentácie sa ovocie destiluje varením v špeciálnom kotlíku. Výsledkom je výrobok, ktorý odráža prirodzenú vôňu a chuť ovocia. Ďalším krokom je scedenie a plnenie do fliaš. Dôležité je tiež prísne dodržiavať podmienky skladovania a dozrievania výliskov. Najlepší výrobcovia pálenky sa snažia získať dokonalú, chutnú a voňavú pálenku, ktorá bude chutiť a prinesie radosť na stôl. Z pálenky sa v kombinácii s rôznymi druhmi ovocia môžu vyrábať aj likéry alebo iné vedľajšie produkty, ktoré sa vyznačujú nezameniteľnou ovocnou chuťou, intenzitou, eleganciou a vitalitou.

V pálenici Huta Slavia nájdete priestor, ktorý predstavuje celý proces výroby pálenky, od prípravy ovocných výliskov až po proces fermentácie, destilácie a plnenia do fliaš. Budete mať tiež možnosť ochutnať miestny džem, ktorý vás určite poteší!