Die Palincaria
Wie die meisten Lebensmittel wurden auch alkoholische Getränke früher im Haushalt hergestellt. In Talsiedlungen, wo das Klima und der Boden für den Weinanbau geeignet waren, wurde vor allem Wein angebaut. Hügelige Gebiete waren jedoch für den Weinbau ungünstig, da die durch die Abholzung entstandenen Gelände besser für den Anbau von Obstbäumen geeignet waren. Die häufigsten Bäume waren Pflaumenbäume, Apfelbäume, Birnbäume und Kirschbäume. Einige der gewonnenen Früchte wurden für den Winter aufbewahrt, andere wurden auf den umliegenden Märkten oder Jahrmärkten vermarktet, während der größte Teil der Früchte zur Herstellung von Palinka verwendet wurde. Es wurden Pflaumen-, Apfel- und Birnen-Palinka hergestellt, aber die berühmteste und typischste Sorte für das Gebiet des Plopiș-Gebirges war die Palinka aus Kirschen, da die wilden Kirschbäume auf dem Plateau des Plopiș-Gebirges weit verbreitet sind.
Die Herstellung von Palinka hat in der slowakischen Gemeinde in Șinteu eine mehr als zweihundertjährige Tradition. Palinka war und ist bis heute das typische Getränk bei wichtigen Ereignissen im Familienleben (Taufe, Hochzeit, Beerdigung) sowie im Gemeinschaftsleben, das bei Dorfbällen, örtlichen Feiern und anderen Veranstaltungen gereicht wird.
Palinka ist ein alkoholisches Getränk, das ausschließlich durch Fermentierung und Destillation von fleischigen Früchten oder einer Fruchtmischung hergestellt wird. Der erste Schritt bei der Herstellung einer hochwertigen Palinka ist die Auswahl des Rohmaterials. Die Früchte dürfen nur zu optimalen Zeitpunkten geerntet und verarbeitet werden, damit sie ihren Geschmack nicht verlieren. Nach der Ernte werden die Kerne entfernt und die Früchte zerkleinert. Anschließend lässt man sie fermentieren, um den sogenannten Brei zu erhalten. Sobald der gewünschte Fermentationsgrad erreicht ist, folgt der Destillationsprozess, bei dem das Fruchtfleisch in einem speziellen Kessel gekocht wird. Das Ergebnis ist ein Produkt, das den bitteren Duft und Geschmack von Früchten widerspiegelt. Der nächste Schritt ist das Sieben und Abfüllen des Palinka. Ein wichtiger Aspekt ist die strikte Einhaltung der notwendigen Bedingungen für die Lagerung und Reifung der Palinka. Die besten Palinka-Produzenten streben danach, das perfekte, wohlschmeckende und duftende Getränk zu erhalten, das mit Freude getrunken werden soll und den Gästen Freude bereitet. Aus Palinka lassen sich in Kombination mit verschiedenen Fruchtsorten Liköre und andere Folgeprodukte herstellen, die sich durch ihren unverwechselbaren fruchtigen Duft, Intensität, Eleganz und Vitalität auszeichnen.
In der Palinka-Brennerei Huta Slavia finden Sie einen Raum, der den gesamten Prozess der Palinka-Gewinnung präsentiert, von der Zubereitung des Fruchtmarks bis hin zu den Prozessen der Fermentation, Destillation und Abfüllung. Sie haben die Möglichkeit, die lokal hergestellte Palinka zu probieren, die Sie bestimmt begeistern wird!