Schweinehaus
Wenn Sie das Șinteu-Gebiet in der ersten Dezemberhälfte besuchen, haben Sie gute Chancen, zu einer „Zabijačka“ eingeladen zu werden, d. h. der Feier der Schweineschlachtung, einer jahrhundertealten Tradition, die in vielen Haushalten noch immer respektiert wird. Während es für einige Menschen ebenfalls eine harte Praxis darstellt, ist dieser Brauch für andere ein wichtiger Teil der lokalen Kultur, der Menschen zusammenbringt und eine Gelegenheit zur Freude und zum Feiern bietet. Früher wurde die Aufzucht und Schlachtung von Schweinen in den Haushalten aus wirtschaftlichen Gründen mehrmals im Jahr durchgeführt. Früher wurden Schweine geschlachtet, um ihr Fleisch für die strengen Wintermonate aufzubewahren oder für die Mahlzeiten, die in der Familie anlässlich wichtiger Feste organisiert wurden: Hochzeiten, Taufen.
Die Schweinehaltung war ein alter Beruf, der im Gebiet des Plopiș-Gebirges bereits seit dem 14. Jahrhundert bezeugt ist. Die Eichen- und Buchenwälder dienten den Schweinen als Nahrung (Eicheln und Bucheckern). Die Schweinebewaffnung war für die Slowaken in der Region Plopiș-Gebirge eine Grundbeschäftigung und versorgte sie mit einer wichtigen Nahrungsmenge. Normalerweise verlief der Tag der Schweineschlachtung wie folgt: Gegen 6 Uhr morgens traf der Mann ein, der für die Schlachtung des Schweins verantwortlich war, meist der Metzger der Gemeinde. Dann machte sich der Metzger an die Arbeit: Er erstach das Schwein, hängte es auf und begann dann, es aufzuschneiden, wobei er die Hauptteile trennte: den Kopf, den Kragen, die Schenkel, den Bauch, den Rücken. In dieser Zeit bereiteten die Frauen und die Küchenhelfer in großen Töpfen vor, was zum Kochen der Schweinefleischprodukte benötigt wurde: heißes Wasser zum Kochen der Innereien und Reinigen der Eingeweide; Reis zur Zubereitung einiger Wurstsorten. Ein Teil des Fleisches wurde tagsüber für die Zubereitung von Würstchen oder anderen verarbeiteten Produkten verwendet; Der andere Teil des Fleisches wurde für den Winter aufbewahrt. Dazu wurde es geräuchert und in Schmalzgläsern gelagert, die dann im Keller kalt gelagert wurden. Auf diese Weise stellten die Slowaken ihre Fleischversorgung den ganzen Winter über sicher.
Einige der traditionellen Gerichte, die die Slowaken anlässlich des Schweinefleisch-Mozgy zubereiten: Hackfleisch, gemischt mit Eiern und Gehirn; Jaternice oder Hurky: Würste aus Reis und Innereien; Tlačenka oder Biršojt: Fleischstücke, Kräuter und Knoblauch, alles in einer Gelatinemischung (Schweinekopfkäse); Schinken (šunka); podbradnik: Wange; Salo mit Knoblauch und Paprika (Slanina); Klobasa: geräucherte slowakische Würste; traditionelle Leberpastete; Schweinebraten.